朝天锅原是潍坊的一种独具特色的小吃，来历同郑板桥有关。

清代“扬州八怪”之一的郑板桥，在潍县当官期间微服赶集了解民情，见集市内的穷苦老百姓有的在寒风中啃冷窝窝头、吃冷煎饼，于是建议集市上卖熟肉的人把锅搬来边煮边卖，把煮肉的汤免费给赶集的人喝，这就是朝天锅的雏形。

后来朝天锅发展成了一边吃饼卷肉一边喝汤，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。

卷肉的品种有：猪头肉、猪肠、猪肚等，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

朝天锅以“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。