十几种水果搭配，最上面放上白色的椰丝、糯玉米粒，再淋上糖水、椰奶和炼乳，甜而不腻——这种由东盟水果“变身”而来的美食叫“胡熙施越式水果捞”。

在位于广西凭祥市新华路的水果捞店里，主人胡熙施正在忙碌着，她是胡熙施越式水果捞品牌的创始人。

“我在保持越南水果捞基本制作手法的基础上，在里面加入了糯玉米等原料，使之更适合中国人的口味。生意最火爆时，我一晚上卖两吨水果。”胡熙施在接受记者采访时表示。

生意火出圈后，胡熙施在朋友的建议下注册了商标，发展起连锁经营。如今，胡熙施越式水果捞加盟店达到三十多家，遍布广东、福建、吉林、河南等地。

“别看这一小碗水果捞，它的原料大部分来自越南，最初的做法也是学习越南，我进行了适应性创新，这一小碗水果捞，体现着中越文化的交流交融。”胡熙施说。

在广西边城凭祥市，胡熙施越式水果捞只是东盟水果入境中国后“变身”的其中一种。地处中国南疆的凭祥，东盟水果“变身”后的文化元素随处可见。在凭祥市街头，路灯杆上有山竹、榴莲等东盟水果的造型；在凭祥边境经济合作区，道路都是以东盟水果命名。

“凭祥是中国最大的陆路水果贸易口岸，经凭祥口岸进口的水果占全国进口水果总量近一半。”广西竣壹农业科技有限公司总经理武玉明表示，正是看中这样的优势，竣壹公司才落户凭祥。

武玉明介绍，广西竣壹农业科技有限公司是以生产果脯、果浆、鲜果冻块、速冻果蔬为主的食品加工企业，2020年，在中国大力发展边境互市贸易落地加工的大背景下，公司投资人决定把水果加工产业落户凭祥市。

“我们有幸成为广西首家互市贸易落地加工规模企业，通过互市落地加工，可以充分利用越南或东南亚其他国家的优质水果资源，东盟国家的水果与国内同品种水果成熟期不同。利用这一特点，加工企业延长同一品种鲜果的生产时间，长期获得优质廉价的资源供应，加上境外优质劳动力资源，能够增强产品的市场竞争力。”武玉明表示，竣壹公司与中国国内消费品市场主力用户蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道等建立了良好的合作关系，发展前景看好。

在凭祥市，将东盟水果加工“变身”成果脯等各种水果升级产品的，并非只有竣壹公司，中国上市企业——盐津铺子食品股份有限公司也在凭祥投资建厂，并于2018年正式投产。

盐津铺子在当地建设芒果果干、百香果蜜饯等果脯生产线，形成果脯系列产业基地。在互市落地加工政策的加持下，企业迅速发展壮大。

“凭祥是对东盟最大的水果集散地，利用这一优势，凭祥在其北部的夏石镇打造了水果小镇，未来我们将把水果小镇打造成为现代综合制造产业园、东盟水果加工第一镇、东盟休闲食品美味之都。”凭祥边境经济合作区管委会办公室副主任苏琳媛接受记者采访时说。

“道路两边用作路灯装饰的山竹及榴莲造型、胡熙施越式水果捞、落地加工企业生产的果脯及果浆，这些东盟水果文化元素，已铭刻在凭祥市的城市灵魂里。”苏琳媛表示，凭祥市还在园区内打造了一座水果文化体验馆。

点击按钮，触发气味，便可在触摸屏上查看对应水果，体验“闻香识果”；在触碰式电子屏幕上，将不同的水果拖动到一起，了解水果之间“相生相克”的知识……“在博物馆里，我们对东盟水果的相关文化知识，进行了全方位的介绍，互动性和趣味性很强。”苏琳媛说。

据介绍，该水果文化体验馆是中国国内第一个全方位展现水果知识文化故事的场馆，也是体现凭祥跨境水果贸易发展和水果文化的窗口。

东盟水果入境凭祥后，“变身”的还只是一部分，大部分将随着物流“走”向中国各地。在凭祥从事水果生意30多年的傅特强，就是将东盟水果发往中国各地的果商之一。他告诉记者，东盟水果从凭祥口岸进入中国，一开始是肩挑背扛，现在已变成冷柜运输，运到中国各地，“变身”中国百姓餐桌上的美味食品。