漳州古城的“守”与“变”

【国际日报讯】(记者梅子漳州报道)红砖白墙,雕梁画栋。走街串巷,每一条街巷都是我驻足的理由。漳州自唐垂拱二年(686年)建州,迄今已有1300多年的历史,是第二批国家历史文化名城,素有“海滨邹鲁”之称。漳州古城一直作为州、郡、路、府之治所,“千年不易其址”。

“唐宋古城、明清街区、民国风貌、闽南韵味、侨台同辉”是漳州古城的特色,这里得天独厚的温泉资源更使其在全国历史文化名城(街区)中独树一帜。

行走在古城里,总容易有这样的迷惑,今夕何夕?我在何处?分明是熟悉的事物,偏生一个转角就看到古朴而斑驳的旧墙,一抬头便是精美雕刻的老牌坊,那古碑近在咫尺,那古庙触手可及,往日只在书页话本里的故事,原来,就在这古遗名胜里。

“守”得初心

漳州古城是漳州历史文化名城最有价值的核心部分(历史城区的唐宋子城),同时也是全国第一个国家级文化生态保护区——闽南文化生态保护区的重要组成部分。自2001年起先后启动实施了一批保护修缮工程,荣获2004年度“联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护项目荣誉奖”。

特别是2014年底以来,古城旧貌换新颜,共完成实施大小建设项目130余个,主要包括文庙片区恢复修缮、武庙及侨村整治提升、四个入口广场建设、12条道路计5470米道路改造、沿街建筑立面约1万平米修缮整治、35栋闽南风格综合体和大厝建设、约440米东宋河滨水景观带整治提升,如今的古城人居环境得到极大改善,荣膺2017年住建部颁发的“中国人居环境范例奖”。

漳州人始终秉承对历史文化的敬重与初心,按照“修旧如旧”、“建新如旧”原则进行保护修缮,一砖一瓦皆是匠心,使得千年古城风貌得以更好展现,“守”住了漳州人的“乡愁记忆”。如今的漳州古城里,还居住着1.7万名的原住居民,世代香火在岁月流变中得以延续,乡俗传统在时空经纬中赓续传承。

“变”为常则

在坚“守”中求“变”。漳州古城通过构建闽南文化空间意象,弘扬非遗传统文化,植入新兴经济业态,使千年老城焕发新活力。千年古城、千年的记忆…还有流传千年的非遗技艺。走进漳州非遗文化馆,与大匠面对面交流。

突出闽南文化,发挥漳台文化交流优势。一是加大文化载体建设。目前古城已建成古城记忆馆,林语堂、许地山、杨骚文学馆,漳州市灯谜艺术博物馆,漳州市非遗展示中心,漳州市木偶艺术表演馆和展示馆,汪春源故居,漳州古城文艺交流中心等文化性展馆,成为集中展示闽南文化的重要窗口。并着手加快侨芗剧场的“闽南文化大戏”业态功能布局及大众影院的“城市会客厅”形象打造,以期扩大闽南文化的影响力。二是积极探索两岸融合新思路。

慢品人间烟火色,闲观万事岁月长。漫步古城,依旧可以听得见南词古老唱腔回响,看得到布袋木偶在指尖唱念做打,摸得着木板年画镌刻在时光里的纹路……穿行于街巷间,是千年先祖的呼吸,是闽南文化的先声。

近两年,漳州古城成功举办“闽南文化与客家文化”“漳州古城与闽台文化”等论坛、两岸青年交流等活动,拉近了两岸亲情。漳州古城台湾路特色街区项目(漳台青年融合发展中心)已落地,吸引台商、台青、台企来漳创业就业。

漳州古城还被授予“闽台职工交流基地”“漳台交流基地”两项殊荣。三是举办各项文艺展演活动。本年度已举办各项活动共计150场,含定期的公益性布袋木偶戏表演50场,非遗文化、书画展览共计11场,研学游、国潮节、音乐节、街头艺人演出等共计89场。群众的获得感、幸福感在文化盛宴中不断提升。

提升商业品质。

漳州古城地热资源丰富,以“温泉水”做文章,将建成三座大型高端温泉酒店,成为古城文旅消费提质换挡的引爆点。

多家特色品牌入驻古城,如中华老字号“片仔癀”、“花样漳州”旅游体验店、天福茗茶、海西博文书店、晓风书屋等;修文西一条街集中展示了漳州传统手工技艺;汇集众多本土名小吃的漳州太古桥小吃一条街也于2020年被评为“福建省美食街”,形成了“吃、娱、游、购”的消费链。

通过近年来的运营,漳州古城商机勃发,于2018年获“福建省现代服务业集聚示范区”、2020年获“福建省省级示范商圈”、2021年获首批“福建省省级旅游休闲街区”、2021年获首批“福建省省级特色步行街”。

漳州,福建省下辖地级行政区域,是海峡西岸城市之一,是“田园都市,生态之城”,生态竞争力位居福建前列 ,国家闽南文化生态保护区。漳州是著名的“鱼米花果之乡”,漳州平原是福建最大平原,素有“海滨邹鲁”的美誉。民间有句俗话啊,“穿在苏杭二州”,“吃在漳泉二州”,漳州历来有不少小吃和名点,而古城的小吃主要聚集在府埕一带,卤面、锅边糊、蚵仔煎、沙茶面、肉粽、面煎粿、莲子圆、等闽南传统特色小吃,远近闻名,成为一代代人对古城美食的记忆。

漳州10条美食街吃货们必去的打卡地:

1、打锡巷,漳州人口中传统的小吃街

达聪小巷五香面算是漳州最出名的五香面店了,地道漳州味,一勺好酱料虏获万千吃货。碱面饼淋上店家自制的酱料,再来些炸五香炸豆干还有炸蒸蛋,美味到连舌头都要一起吞了。五香油而不腻,吃得到实实在在的猪肉条,另外再来一碗大肠汤,让老板再多剪一段尾口下去,肚子不要太满足了。

漳州美食图1

2、新浦路,蓝色梦幻的美食街

亚雪粿条汤是三十年的老牌子,到店客人说起已经在这吃上几十年了还吃不腻。经过高汤煮过的粿条,软Q软Q,但是不会烂,爽滑可口。汤底加上少许酱油水上色,汤头喝起来和锅边糊差不多。反正一定要加卤料哈,卤大肠卤豆腐就够满足的了。

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3、古城,复古的美食街

阿财扁食这家绝对不输给阿肥发扁食和万香扁食。便宜大碗不说,关键是做的好吃,皮又薄又Q,肉馅拌过炸的葱油,吃起来咸香咸香。汤也很好喝,不像味精放太多的那种甜。吃到最后,汤和扁食依然分明,扁食皮不会软掉,吃得慢也不会糊得喝不到汤。

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4、新华西带上五个胃才敢去的美食街

炖罐在漳州也不少,但经常吃到兑水很严重的,这家优品炖罐就不会,吃起来像家里的炖汤一样,很浓很有味道,感觉精华营养都在。它家的炖罐大概价位在15元—30元之间。炖罐必点,还有10余种配菜可以选择,每一样都好吃,每天都有不同的配菜,比如黄豆猪蹄、土豆、现场凉拌的时令菜等等。

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5、青年路,洗尽铅华的美食街

在漳州的小吃中,面煎粿可谓是色香味俱全的古早味美食。外皮酥脆,里面馅料厚厚的,咬上一口,皮脆馅软,吃完口留余香。除了甜味面煎粿,还有咸味版本,和甜的是完全不同的style。老板说他们特色除了面煎粿还有面发糕,听说漳州只有他们一家,早餐来上一块够满足了。

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6、苍园路,三中学子的美食天堂

正宗台湾牛肉面可能因为在三中附近,特别受学生喜爱。性价比超高的牛肉面,加牛肉豆泡生菜牛肉丸才10元,特别推荐他们家的豆腐泡,泡着沙茶汤汁,吃起来入味,就像爆汁一样在口中化开。

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7、永年宝岛埕,台湾美食街

肉圆在里面包了竹笋、后腿肉、和香菇做成的馅料,先入锅蒸再油炸,就是如今的彰化肉圆了。很神奇的是,油炸后的肉圆一点都不吸油,用地瓜粉做成的皮富有弹性十分Q,浇上老板秘制的米酱和酱油、蒜蓉汁,再撒上点香菜末,甜咸甜咸的,口感很特别很美味。

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8、学生街,平价又好吃的美食街

公园阿胖小吃的招牌就是卤猪蹄和生烫。猪蹄卤得炒鸡入味,很大一块,软糯香甜,满满的胶原蛋白,卤汁用来浇米饭,好吃到不行!这里吃饭不再是配清汤,而是生烫,可以选择三四种料烫一大碗,蔬菜是现点现拌。

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9、天下美食街,闹市中的美食街

岁月匆匆,一听名字就知道它走怀旧路线。昏黄的钨丝灯光、缝纫机式的餐桌、特制的餐具、墙壁上充满童年记忆的涂鸦,无不透露着浓浓的旧时味道…在这吃的不是饭,咀嚼的是青春,每一张餐桌上都有专属的班级号,虽然环境都怀旧,可是点餐还真赶得上时代潮流,打开微信扫一扫,自助识别桌号下单,so easy!

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10、西洋坪学生街,漳大的平价又好吃的美食天地

去丽江不能错过的就是鱼,漳州也有一家正宗的丽江龙继斑鱼庄,这道源于云南丽江是古老纳西族人必备的滋补一道美食。整体环境简单明亮却又不失古朴温情。鱼锅的锅底汤味鲜美,由鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分的鱼肉清汤熬制而成,光喝汤就可以喝到饱。涮鱼片薄如蝉翼,嫩滑劲道,配上独家配方的姜蓉小米椒,味道让人上瘾。